MENU

  • Croque Madame – 19
    Traditionele Franse tosti op brioche
    met achterham, Gruyère, Emmentaler, spiegelei en bechamelsaus,
    geserveerd met salade
    Supplement: zwarte wintertruffel +15

    Brioche du Steak Tartare – 18
    Getoast brioche met steak tartaar, eikenblad, gepocheerd ei, bieslook,
    chili flakes en mosterdmayonaise
    Supplement: zwarte wintertruffel +15 / Asetra kaviaar +15

    Rouleau de Homard – 24
    Brioche met geklaarde boter, kreeft en krab, venkel, radijs, ingelegde komkommer en Margaux cocktailsaus
    Supplement: Asetra kaviaar +15

    Œufs Brouillés aux Cèpes – 18
    Roerei met gebakken bospaddenstoelen, Parmezaanse kaas en toast
    Supplement: zwarte wintertruffel +15

    Œufs Florentine – 19
    Getoast brioche met gepocheerd ei,
    spinazie, gerookte zalm en Hollandaise
    Supplement: Asetra kaviaar +15

  • Salade d’ Écrevisse – 26
    Salade van eikenblad met rivierkreeft,
    komkommer, zongedroogde cherry tomaat, ingelegde rode ui, avocado
    en Franse dressing

    Salade César Poulet – 24
    Salade met romaine, zachtgekookt ei, gemarineerde kippendijen, ansjovis, Parmezaanse kaas, croutons
    en Caesar dressing

  • Signature Margaux – 26 
    Pomme Anna-krokantje (3 st.)
    met steak tartaar en Asetra kaviaar
    Supplement: Zwarte wintertruffel +15

    Brioche Foie Gras – 24
    Getoast brioche (2 st.)
    met ganzenlever, gerookte paling, venkelsalade, forelei en tomatenchutney
    Supplement: Asetra kaviaar +15 / Zwarte wintertruffel +15

    Huîtres Fines de Claire – 3 st. 15 / 6 st. 30 Fine Claire-oesters met mignonettesaus en citroen

    Huîtres Rockefeller – 3 st. 18 / 6 st. 36
    Gegratineerde oesters
    met spinazie en hollandaisesaus
    Supplement: Asetra kaviaar +15

    Croquettes de Coquille – 16
    Huisgemaakte coquille kroketten
    (2 st.) met dragonmayonaise
    Supplement: Asetra kaviaar +15

    Croquettes d’Aubergine – 15
    Huisgemaakte aubergine kroketten
    (2 st.) met harissamayonaise

  • Moules Marinières – 24
    Mosselen op de klassieke manier
    met witte wijn, knoflook, venkel,
    zeekraal, ui en peterselie

    Coquilles Saint-Jacques – 25
    Coquilles Saint-Jacques met pompoencrème, ingelegde pompoen, zeekraal en Champagnesaus
    Supplement: Asetra kaviaar +15 /
    Zwarte wintertruffel + 15

    Steak Tartare de Bœuf – 19
    Klassieke steak tartaar
    geserveerd met crostini
    Supplement: Oester + 5 / Foie Gras + 15 / Asetra kaviaar + 15 /
    Zwarte wintertruffel + 15

    Escargots à la Bourguignonne – 18
    Wijngaardslakken (6 st.) in kruidenboter gegaard, geserveerd met baguette

  • Bisque – 24
    Klassieke kreeftenbisque
    met rivierkreeft, cognac en room

    Soupe à l’Oignon – 16
    Franse uiensoep met crouton en Gruyère

  • Cabillaud à la Moutarde – 35
    Kabeljauw met krokante
    kruidenkorst, aardappelmousseline, zuurkool en mosterdsaus
    Supplement: Asetra kaviaar +15 /
    Zwarte wintertruffel +15

    Homard à la Hollandaise – Halve 38 | Hele 76
    Gegrilde kreeft met hollandaisesaus, geserveerd met groene salade
    Supplement: Asetra kaviaar +15

    Steak au Poivre – 38
    Gebakken ossenhaas
    met een romige pepersaus
    Supplement: zwarte wintertruffel +15 / Foie gras +15

    Tournedos Rossini – 62
    Gebakken ossenhaas
    met aardappelpuree, spinazie, bospaddenstoelen, foie gras,
    truffel en Madeira jus

    Magret de Canard – 34
    Eendenborst met gekarameliseerde pruimen, kastanjepuree, gekarameliseerde witlof
    en jus van Armagnac
    Supplement: zwarte wintertruffel +15 / Foie gras +15

    Vol-au-Vent – 28
    Bladerdeegpastei gevuld
    met ragout van bospaddenstoelen
    Supplement: zwarte wintertruffel +15

    Sole Meunière - 56
    Hele zeetong gebakken in boter
    met kappertjes, peterselie en citroen
    Supplement: Asetra kaviaar +15 /
    Zwarte wintertruffel +15

    TO SHARE

    Rib-eye de Bœuf aux Morilles – 45 p.p.
    Rib-eye voor twee
    met beenmerg en morillesaus
    Supplement: Zwarte wintertruffel +15 / Foie Gras + 15

  • Baguette au Beurre – 6
    Franse baguette met gezouten boter

    Pommes Frites – 6
    Franse frietjes met mayonaise

    Purée de Pommes de Terre – 8
    Romige aardappelpuree met bieslook
    Supplement: zwarte wintertruffel +15

    Salade Verte – 6
    Kropsla en eikenblad met bieslook, peterselie en Franse dressing

    Gratin de Chou-Fleur – 13
    Bloemkoolgratin in cocotte pannetje
    met Gruyère en nootmuskaat

    Champignon Forestier – 12
    Gebakken bospaddenstoelen met tijm
    Supplement: zwarte wintertruffel +15

  • Tarte Tatin – 17
    Warme omgekeerde appeltaart
    met vanille roomijs

    Crème Brûlée – 12
    Klassieke Franse crème brûlée met
    vanille en gekaramelliseerde suiker

    Profiteroles au Chocolat – 16
    Profiteroles met vanille-ijs,
    chantilly en warme chocoladesaus

    Mousse au Chocolat – 14
    Klassieke chocolademousse met chocoladecrumble en chantilly

    Assiette de Fromage – 19
    Selectie van Franse kazen
    met vijgen en toast