MENU

  • (12:00-16:00)

    Croque Madame – 21
    Brioche met achterham, spiegelei, Gruyère,
    Emmentaler, salade verte en bechamelsaus
    Supplement: Zwarte truffel +15

    Brioche Steak Tartare – 19
    Getoaste brioche met steak tartaar, eikenblad,
    gepocheerd ei, bieslook, chilivlokken en mosterdmayonaise
    Supplement: Zwarte truffel +15 / Asetra kaviaar +15

    Brioche au Poulet et Avocat – 18
    Getoaste brioche met gemarineerde kip, avocado, eikenblad en kervel

    Brioche au Saumon – 18
    Getoaste brioche met gerookte zalm, ei, komkommer,
    frisée, kappertjes, rode ui, dille en mierikswortelmayonaise

    Œufs Florentine aux Champignons – 19
    Brioche met gepocheerd ei, spinazie, gebakken champignons,
    sjalot, Piment d’Espelette en tuinkruiden
    Supplement: Gerookte zalm +7 / Asetra kaviaar +15 / Zwarte truffel +15

  • (12:00-16:00)

    Salade César – 25
    Romainesla met gemarineerde kip, zachtgekookt ei,
    ansjovis, Parmezaanse kaas, croutons en caesardressing

    Salade Riche Margaux – 28
    Eikenbladsla met gerookte zalm, garnalen, gegrilde artisjok,
    cherrytomaat, ei, bieslook, kervel en Franse dressing
    Supplement: Paling +7

  • Œuf Mayo – 9
    Gekookt ei met paling, foreleitjes, gefrituurde kappertjes,
    gepofte aardappel, Piment d’Espelette, bieslook en mayonaise
    Supplement: Zwarte truffel +15 / Asetra kaviaar +15

    Signature de Margaux – 24
    Krokante pomme rösti’s (3 st.) met steak tartaar en haringkaviaar

    Signature du Thon – 21
    Krokante pomme rösti’s (3 st.) met tonijn, dille en citroenmayonaise

    Huîtres Maison – 3 st. 18 / 6 st. 34
    Irish Gold-oesters met citroen en mignonette saus
    Supplement: Asetra-kaviaar +15

    Croquettes de Crevettes – 18
    Holtkamp-garnalenkroketjes (3 st.) met peterselie en citroenmayonaise

    Croquettes de Fromage – 13
    Holtkamp-kaaskroketjes (3 st.) met mosterdmayonaise

    Rillette de Canard – 14
    Rillette van eendenbout met vijgencompote, crostini’s en cornichons

  • Petit Tartare de Bœuf – 19
    Klassieke steak tartaar met crostini
    Supplement: Oester +5 / Asetra kaviaar +15 / Zwarte truffel +15

    Coquilles Saint-Jacques – 28
    Gebakken coquilles met geroosterde bloemkool, spruitenblad,
    hazelnoot, bloemkoolcrème, bieslookolie en langoustinesaus

    Cocktail de Crevettes – 27
    Garnalencocktail met rivierkreeftjes, gamba, avocado,
    little gem, frisée, grapefruit, Piment d’Espelette en cocktailsaus

    Escargots à la Bourguignonne – 6 st. 18 / 12 st. 34
    Wijngaardslakken gegaard in kruidenboter, geserveerd met baguette

    Moules au Pernod – 25
    Klassiek gestoofde mosselen met geschaafde venkel,
    dille, baguette en venkel-pernodsaus

    Artichaut Poivrade – 19
    Poivrade-artisjok met ricotta, grapefruit,
    rucola, Parmezaanse kaas en artisjokcrème
    Supplement: Zwarte truffel +15

  • Bisque de Margaux – 26
    Romige schaaldierenbisque met rivierkreeftjes, cognac en bieslook

    Soupe à l’Oignon – 18
    Klassieke Franse uiensoep met crouton en Gruyère

  • Plat du Jour – Dagprijs
    Specialiteit van de dag

    Cabillaud – 34
    Op de huid gebakken kabeljauw met prei-aardappelmousseline,
    zuurkool, gerookte amandel en mosterdjus

    Magret de Canard – 36
    Gebakken eendenborst met wortel, citrus,
    cantharellen, bundelzwam, spruitjes en wildjus
    Supplement: Zwarte truffel +15

    Tournedos – 45
    Gebakken ossenhaas met saus naar keuze
    Keuze: pepersaus, béarnaise of Café de Paris
    Supplement: Zwarte truffel +15

    Tournedos Rossini – 66
    Gebakken ossenhaas met Foie gras,
    verse truffel, toast en Madeirajus
    Supplement: Asetra kaviaar +15

    Grand Tartare de Bœuf – 28
    Klassieke steak tartaar met crostini
    Supplement: Oester +5 / Asetra kaviaar +15 / Zwarte truffel +15

    Poulet à la Truffe – 34
    Maïskip met pastinaak, kervel en truffelsaus

    Vol-au-Vent – 31
    Bladerdeegpasteitje met romige paddenstoelenragout,
    gebakken paddenstoelenmix en spinazie
    Supplement: Zwarte truffel +15

    À PARTAGER

    Rib-Eye de Bœuf – 49 p.p.
    Rib-eye voor twee met Bordelaisesaus
    Supplement: Beenmerg +10 / Zwarte truffel +15

  • Baguette au Beurre – 7
    Franse baguette met gezouten boter

    Pommes Frites – 7
    Franse frietjes met mayonaise

    Salade Verte – 8
    Kropsla en eikenbladsla met bieslook,
    peterselie en Franse dressing

    Haricots Verts – 14
    Haricots verts met spekjes en peterselie

    Champignons Sautés – 13
    Gebakken oesterzwam en kastanjechampignon
    met sjalot, knoflook en peterselie

  • Poire Pochée – 11
    Gestoofde peer met gekarameliseerde vijg en witte chocolade mousse

    Profiteroles – 15
    Profiteroles met vanille roomijs en chocoladesaus

    Tarte Tatin – 18
    Warme gekarameliseerde appeltaart met vanilleroomijs

    Crème Brûlée – 12
    Klassieke vanille crème brûlée met gekaramelliseerde suiker

    Assiette de Fromages – 23
    Selectie van Franse kazen met toast en vijgencompote